Master in Storia e cultura dell’alimentazione
Sono aperte le iscrizioni all’edizione 2010/11 del Master in Storia e cultura dell’alimentazione, presso la Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Bologna. Per ulteriori informazioni e per scaricare il bando, ecco il link. Scade il 3 settembre: occorre affrettarsi!
Food: Convergence and Divergence in Europe since 1800
Ricevo dall’amico Peter Scholliers e volentieri pubblico la segnalazione di un interessante convegno che avrà luogo a Bruxelles il 10 e l’11 dicembre 2010. Il titolo è Food: Convergence and Divergence in Europe since 1800 (Cuisine of Elites, Bourgeois, and Middle Classes). In quella sede non mancheranno per gli studi sulle identità alimentari nuovi spunti e nuove prospettive.
Que cuentos se cuecen en la cocina
En el neolítico todo estaba en silencio, una revolución esperando a engendrarse en la matriz de algún cerebro, de pronto en ese cerebro se dio la orden de recolectar dando fin a tan esperado embarazo cerebral. Nació entre miradas curiosas una revolución que cambiaría el rumbo de la historia humana.
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¿Podemos hablar sobre una nueva revolución gastronómica?
Cuando hablamos de revolución gastronómica entendemos una ruptura con los modos de alimentarse que se han llevado a cabo hasta un determinado período de la historia y en consecuencia han llevado a introducción de nuevas reglas que han cambiado los hábitos en las mesas y cocinas de la sociedad.
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Las imagenes de marca en pasta
Anthony Weir, publicista americano, afirmó que se puede cambiar la fórmula de un producto, su color, su packaging, su precio y posicionamiento pero no se puede cambiar su nombre sin comenzar de nuevo. Existen muchas definiciones sobre lo que es una imagen de marca aunque me quedo con la que dice que una marca (su personalidad o carácter) resulta de combinación de factores físicos y emocionales. Esas características emotivas, no funcionales, creadas por el hombre, el envase, la publicidad y el precio son las que determinan su valor.
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Les inventaires du patrimoine gastronomique en Europe
Tours confirme son pôle d’excellence en matière de culture alimentaire avec l’IEHCA, qui organisait le 5ème Forum Alimentation et Culture. L’existence d’un tourisme gastronomique y a été mis en avant, surtout en ce qui concerne la France. Ce forum a accueilli, les 27 et 28 novembre 2009, des professionnels et des étudiants du tourisme et de la restauration, des amateurs de gastronomie mais aussi des historiens, des géographes et des journalistes.
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Quand l’alimentation devient patrimoine
Réaliser un inventaire du patrimoine alimentaire n’est pas une chose facile. Tout d’abord, il y a la notion de patrimoine qui est à définir où se mêle identité culturelle, transmission de savoir-faire, etc. Ensuite il faut déterminer ce qui est accepté dans la catégorie alimentaire. Puis, il faut procéder à la réalisation de cet inventaire en prenant en compte les différentes étapes, mais aussi en se demandant quel en est l’objectif.
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La Bottega
Est-ce qu’il est possible de ne pas tenter l’expérience de la bottega lorsque l’on vient en Italie ? Je pense que non. Un soir, Andrea nous a proposé de découvrir cet univers, ce lieu où nous sommes autorisés à apporter de la nourriture à condition de boire un verre.
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Alimentation et mondialisation
Ricevo dall’amica Livia Avaltroni, e volentieri pubblico, la segnalazione della 7° edizione de l’Université Saveurs & Savoirs, dal titolo “Alimentation et mondialisation”, che si svolgerà dal 7 al 10 dicembre 2009 presso la sede del Ministero dell’Alimentazione dell’Agricultura e della Pesca, salle Gambetta (78, rue de Varenne – 75007 Paris / M° Varenne).
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