Identità alimentari
Feed RSS

Articoli

In queste pagine sono elecati tutti gli articoli scritti dai partecipanti al Programma. Si tratta di considerazioni scritte a margine delle lezioni e delle tavole rotonde. Per un elenco degli argomenti trattati clicca qui.

La creación de una nueva identidad brasileña
Vanessa K. Z.: 15/02/2012 - 00:05
2011/2012

   Hemos visto, en una de las clases y através de un video, como un critico de vinos y su opinión puede influenciar en el mercado. Lo mismo pasa con el guía Michelin...

Leggi tutto...

La identidad a través de la alimentación. ¿Se puede crear una identidad-cultura alimentaria a partir de un restaurante? Noma: creación de una cocina nórdica.
José Ignacio A. S.: 14/02/2012 - 00:33
2011/2012

A partir de las intervenciones de los Profesores Jesús Contreras, Mikel Aramburu y Xavier Medina en Le Tavole Rotonde “Le identità alimentari in Europa...

Leggi tutto...

Las etiquetas, información de los productos alimenticios en una sociedad sobreinformada: ¿Nos hacen más libres y nos permiten comer mejor?

José Ignacio A. S.: 13/02/2012 - 23:28
2011/2012

A partir de la intervención del Profesor Jesús Contreras en Le Tavole Rotonde “Le identità alimentari in Europa”, Bolonia 24 de Enero, 2012....

Leggi tutto...

S'alimenter en temps de précarité

Guillaume P.: 08/02/2012 - 00:30
2011/2012

La Crise actuelle, facteur de morosité ambiante, fait ressortir dans les arènes publiques la question de la paupérisation d'une partie de la société...

Leggi tutto...

La viande artificielle : débats et contradictions
Guillaume P.: 08/02/2012 - 00:09
2011/2012

Dans son cours « Viandes : représentations culturelles, modes de production, mise en marché », Gilles Tétart présente les grands codes...

Leggi tutto...

Le succès d'un nouveau phénomène: les blogs culinaires
Amandine F.: 01/02/2012 - 23:11
2011/2012

L’intérêt grandissant pour tout ce qui attrait, de près ou de loin, à l’alimentation, pousse les médias à s’investir dans ce domaine....

Leggi tutto...

La cocina ¿identitaria? ¿nacional?
Paula T. T.: 25/01/2012 - 21:28
2011/2012

Compleja pregunta la de la identidad en cualquier ámbito incluido por supuesto el de la alimentación. Y, ¿qué es eso de la identidad? ¿Se puede hablar de...

Leggi tutto...

La construcción de una nueva pastelería de restaurante en Barcelona
Vanessa K. Z.: 25/01/2012 - 11:29
2011/2012

   Ya lo sabemos que la gastronomía cambia constantemente de acuerdo con las tendencias.

   Dentro de la alimentación, normalmente se puede dividir la...
Leggi tutto...

La condición político-económica y la alimentación
Paula T. T.: 23/01/2012 - 23:20
2011/2012

La alimentación es un campo de estudio urgido de análisis desde la transversalidad, incluida la política, pues sin duda el escenario o condición como aquí lo...

Leggi tutto...

¿Una identidad castellano-manchega? Parte ll
cristina plaza: 05/03/2011 - 10:54
2010/2011

Pues bien, una vez planteado el problema de la identidad, podemos extrapolarlo al campo de la cultura alimentaria. La cocina es un indicador poderoso de la identidad de un pueblo, ya que puede...

Leggi tutto...

¿Una identidad castellano-manchega? Parte I
cristina plaza: 05/03/2011 - 10:51
2010/2011

La comunidad de Castilla-La Mancha se crea tras una serie de maniobras políticas, aprobándose su estatuto de autonomía en el año 1982. El reconocimiento de Castilla-...

Leggi tutto...

Ejemplificación de recetas tradicionales e identitarias de territorios mediante un platillo de México
gerardo.rivera: 03/03/2011 - 00:04
2010/2011

El mole es uno de los platillos con más éxito de la cocina mexicana, presente en los hogares y factor de identidad social tradicional y sobre todo de territorio. Esta exquisita...

Leggi tutto...

Las olvidadas
Lorea Egaña Martínez: 28/02/2011 - 20:06
2010/2011

            Una antigua compañera del master, a la que se le echa mucho en falta, escribió un bellísimo artí...

Leggi tutto...

Onda calabra...
cristina.rombola: 28/02/2011 - 17:35
2010/2011

E dopo i Sosameli di Messisbugo, i Susamielli di Dario, la Cicerchiata di Alice, voilà le varianti calabre: Susumelli e ‘Mpignolata.

Di forma,...

Leggi tutto...

La cocina, un espacio de socialización
Arnau Sánchez E...: 28/02/2011 - 13:34
2010/2011

Siempre he sentido un especial interés por lo que representa la cocina doméstica, no en el sentido alimentario sino como espacio físico. A lo largo de las diferentes mesas...

Leggi tutto...

Acculturation : Allemagne, la république de « döner » ?
BilgeBirlik: 28/02/2011 - 13:05
2010/2011

Est-ce que mes pensées sur une population reflète l’identité de cette population ? Comme Ana Paula Senn disait dans son post « Sur les pensées...

Leggi tutto...

La imagen de la tradición (o la construcción idealizada)
Jorgina Harlid: 28/02/2011 - 00:47
2010/2011

La percepción de la tradición como construcción discursiva producto de un contexto histórico concreto es un tema que ha sido muy discutido a lo largo de las...

Leggi tutto...

Un pequeño proyecto de recuperación de biodiversidad local
Berta Roca Jiménez: 27/02/2011 - 21:45
2010/2011

En estas líneas presento el proyecto de recuperación de productos agrícolas cultivados en la comarca catalana del Vallés Oriental durante los años 50 y 60 del...

Leggi tutto...

Will notions of terroir one day become a thing of the past?
Amberestep: 27/02/2011 - 20:46
2010/2011

Wine has been strongly linked to identity since antiquity.   We read of wine consumption, and its importance as an identity marker in such renowned texts as Homer's 'The...

Leggi tutto...

Terroir et globalisation, un sandwich Mc Donald's au Cantal AOP
Charlene Pelletier: 26/02/2011 - 20:43
2010/2011

La leçon proposé par Jesus Contreras a souligné le rôle de la globalisation dans l'identité alimentaire et la valeur du terroir en vogue depuis les ann...

Leggi tutto...
Le identità alimentari in Europa - Longlife Learning Programme/Intensive Programme Erasmus. Per informazioni: info@idealim.eu.